Gastronomie et Vin

Gastronomie

Que ce soit les olives et l’huile d’olive du moulin local ou les amandes enrobées de chocolat de Narbonne, chaque ville a sa propre spécialité.

À 10 km de la Maison des Vignes, le moulin de l’Oulibo, lauréat des médailles d’or et d’argent, mérite le détour. Leur fantastique huile d’olive est un des produit idéal à ramener chez vous en souvenir de votre séjour. Vous trouverez également leurs olives auxquelles il est difficile de résister.

Cette coopérative locale, fondée en 1942, est le dernier moulin à huile dans le département.
Les huîtres, une autre spécialité locale, sont cultivées dans les lagunes d’eau salée sur le littoral. Les plus réputées sont les huîtres de Bouzigues, où les habitants pratiquent l’ostréiculture depuis 100 ans. Les producteurs se sont associés avec les poissonneries et les marchés locaux afin de fournir des produits de la mer fraîchement pêchés, tels que coquillages, crabes, homards et d’innombrables variétés de poissons.

Sur chaque marché, vous trouverez plusieurs étals vendant des fromages produits localement, en particulier les fromages de chèvre, une spécialité de cette région. Il est coutume dans la région de manger le fromage de chèvre avec du miel de montagne. N’hésitez pas à solliciter les marchands qui se feront un plaisir de vous conseiller.

Il y a de nombreux restaurants dans la région. Parfois, vous pensez avoir trouvé votre restaurant préféré et un autre se présente à vous !

La cuisine méditerranéenne domine dans les restaurants, avec ses plats parfumés aux herbes fraîches, à l’ail et à l’huile d’olive et accompagnés de légumes frais comme les aubergines, les tomates, les courgettes et les poivrons.

Vin

Les vignobles du Minervois s’étendent sur 18 000 hectares, depuis les flancs de la Montagne Noire jusqu’à la vallée de l’Aude. La région est réputée pour ses vins fins et fruités, d’une belle couleur rouge profond. Robustes et bien équilibrés, ils se conservent pendant cinq ou six ans.
La région produit également d’excellents vins blancs et rosés de couleur fraise ; servis frais, c’est le vin idéal en été. Ce sont des vins secs et fruités qui doivent généralement être bu jeunes.

Si vous êtes à la recherche d’un vin idéal pour accompagner le foie gras ou un dessert, St-Jean-du-Minervois produit d’excellents muscats, de même que la région de Rivesaltes.

Lorsque vous vous promenez en voiture dans la région, vous trouverez tous les 3 à 4 kilomètres, un château ou un domaine qui propose des dégustations et des visites de leurs caves. À Tourouzelle même, il existe 3 excellentes caves où vous pourrez déguster de bons vins, sans vous soucier de prendre la route ensuite.

La région voisine des vins de Corbières est plus grande que le Minervois. Ses vins rouges ont un corps superbe, un nez épicé, ils sont fruités et ponctués de notes de cerise, de framboise et de vanille. Un des vins le plus connu de cette région est le Fitou, avec une teneur en alcool en général de 12° et un vieillissement en fût pendant au moins neuf mois.

Tout comme la dégustation des vins aux domaines du village, la Route des Vins est bien indiquée et vous permettra de découvrir ces deux régions et les nombreux domaines qui proposent des dégustations.

La région viticole de La Clape, située sur le littoral, est peu arrosée par les pluies au cours de l’année. Les vignes captent, à travers leurs feuilles, l’humidité des brumes marines qui enveloppent cette région. Ces vignes produisent des vins intéressants que vous pourrez déguster au domaine de l’Hospitalet, où le prix de votre repas comprend un buffet vin à volonté.

Un peu plus loin dans l’arrière-pays, vous pourrez découvrir le vin blanc pétillant de Limoux, la Blanquette de Limoux, connue comme le vin mousseux le plus vieux du monde, antérieur aux vins de la célèbre région de Champagne.

Quel que soit le repas ou l’occasion, vous trouverez assurément un vin produit localement, qui en sera l’accompagnement parfait.